bebidas de cafe

Café Caliente con Canela
Ingredientes2 tazas de café2 astillas de canela 1 cucharadita de vainillaAzúcar al gustoPreparaciónAl café recién preparado y caliente agregar la canela y la vainilla. Endulzar al gusto y servir inmediatamente.

Café Moka Caliente
Ingredientes2 tazas de café preparado fuerte 1 cucharada de cocoa4 cucharadas de crema de café½ taza de crema de leche batidagotas de chocolate para decorarAzúcar al gustoPreparaciónMezcle la cocoa y el azúcar en el café caliente, agregue la crema de café. Decore con crema y gotas de chocolate.
Café con Cardamomo
Ingredientes3 tazas de café caliente preparado fuerteSemillas de 3 vainas de cardamomo 4 cucharadas de ron4 cucharaditas de azúcarPreparaciónCaliente un poco el ron, con el cardamomo y el azúcar. Agregue el café caliente y sirva.

Café con Naranja
Ingredientes3 tazas de café preparado fuerte¾ tasa de jugo de naranjacáscara de naranja 4 cucharadas de cremaAzúcar al gustoCanela en polvoPreparaciónPrepare el café. Saque la cascara de una naranja con un pelador de verduras y agregue al café caliente, tape y deje reposar hasta que enfrie completamente y cuele. Mezcle con el jugo de naranja el azucar y la crema, sirva sobre hielo y agregue canela. Decore con naranja.

Café Helado con Canela
Ingredientes2 ½ tazas de café preparado extra fuerte
y caliente3 astillas de canela4 clavos 2 cucharadas de azúcar morena Hielo PreparaciónAgregue clavos y canela al café y deje reposar tapado por una hora. Descarte los clavos y canela, añada el azúcar y revuelva bien. Coloque hielo en vasos y sirva el café.
Café Hawaiano
ingredientes2 ½ tazas de café fuerte preparado 1 taza de jugo de piña concentrado4 cucharadas de azúcar12 cucharadas de licor de café Hielo picadoPreparación
Caliente el jugo de piña con el azucar por cinco minutos y deje enfriar. Bata en la licuadora todos los ingredientes y sirva. Decore con piña.

bebidas con cafe las malteadas

Bebidas con Café
Malteada Moka
Ingredientes4 bolas de helado de café4 bolas de helado de chocolate1 taza de café preparado fuerte y fría½ taza de lecheviruta de chocolate para decorarPreparaciónMezcle todos los ingredientes en la licuadora, siva de inmediato en los vasos altos. Decore con la viruta de chocolate.
Malteada Tropical
Ingredientes4 bolas de helado de café1 taza de café preparado frió1 taza de jugo de piña1 banano
PreparaciónLicue todos los ingredientes y sirva inmediatamente.

Malteada de Café
Ingredientes1 taza de café fuerte preparado y frío6 bolas de helado de vainilla2 tazas de leche
PreparaciónMezcle en la licuadora todos los ingredientes y sirva en vasos altos.

que hacen con el cafe antes de

Fábrica de Café Liofilizado
Esta Fábrica es una de las más grandes y modernas del mundo y es la única planta de liofilización existente en Colombia. Se localiza en el municipio de Chinchiná, corazón del eje cafetero colombiano y es una de las dependencias de la Federación Nacional de Cafeteros.
Sus productos son el extracto concentrado de café, el café tostado, el café tostado y molido y el café liofilizado (descafeinado, aromatizado, saborizado), cuyos principales mercados son: Japón, Reino Unido, República Checa, Rusia, Alemania, Estados Unidos, Canadá, Corea del Sur, Dinamarca, Francia, Holanda, Italia, Polonia, Singapur, Suecia, Suiza, Australia, Israel, México, Ecuador, España y Colombia.
Las utilidades de la Fábrica ingresan al Fondo Nacional del Café, instrumento que posee el país para contribuir en la estabilización del ingreso cafetero y para generar desarrollo social expresado en obras de infraestructura, salud, educación y protección al medio ambiente, las familias cafeteras colombianas.

Fábrica de Café Liofilizado Ventajas del Café Liofilizado
o Gran solubilidad. Aromático, suave y de excelente sabor.
o Gracias a su porosidad absorbe eficazmente el agua o la leche, convirtiéndose en un aliado ideal para la preparación de bebidas y todo tipo de recetas a base de café.
o Tiene una vida útil de 24 meses, conservando todos sus atributos de calidad.
o Proporciona un excelente rendimiento: con 100 g de café liofilizado pueden prepararse entre 65 y 100 tazas.

prueba de taza

La Prueba de Taza es el procedimiento que permite establecer el perfil del sabor, grado de acidez, aroma y cuerpo de un café en particular. Este proceso se inicia cuando llega a los laboratorios de calidad una muestra del café para ser analizada en sus aspectos físico y sensorial.
La prueba física se realiza para verificar la información entregada por el punto de compra en la que se analizan porcentaje de humedad, aspecto, color, olor, los defectos que pudiera tener; también se analiza el rendimiento, es decir cuanto de café pergamino se necesita para producir un saco de Café Especial.
Concluido el análisis los catadores profesionales realizan las pruebas sensoriales a partir de la preparación de la bebida de la muestra correspondiente. El panel de catación, como se le conoce, está compuesto por mínimo 3 personas quienes realizan las pruebas individualmente, al final de la catación los tres expertos comparan sus percepciones anotadas y por consenso definen el perfil de taza del café.
Las pruebas de taza también permiten catalogar un café con cualidades consistentes, es decir que el seguimiento de ese producto arroja el mismo perfil de taza, cosecha tras cosecha.

historia del cafe en colombia

El Café
¿Qué es?
Se le conoce como cafeto o planta productora de café a un arbusto que se da en la región tropical de la tierra perteneciente a la familia de las rubiáceas, considerada como numerosa ya que abarca 500 géneros y 8.000 especies. Uno de esos géneros es el Coffea, que lo constituyen árboles, arbustos, y bejucos, y comprende unas 10 especies civilizadas, es decir, cultivadas por el hombre y 50 especies silvestres.

Los granos de café o semillas están contenidos en el fruto del arbusto, los cuales en estado de madurez toman un color rojizo y se les denomina “cereza”, cada una de ellas consiste en una piel exterior que envuelve una pulpa dulce, debajo están los granos recubiertos por una fina membrana dorada que envuelve las dos semillas de café.

El fruto del cafeto cuyas semillas tostadas y molidas se utilizan para el consumo humano está compuesto por:

o Una cubierta exterior llamada pulpa
o Una sustancia gelatinosa azucarada que recibe el nombre de mucílago
o Una cubierta dura que se denomina pergamino o cáscara
o Una cubierta más delgada y fina llamada película
o Y finalmente el grano o almendra que es la parte del fruto que una vez tostada y molida se utiliza para la producción del café bebida.
El Café de Colombia
Los cafetos son árboles o arbustos reconocibles por sus hojas simples, opuestas y con estípulas frecuentemente bien desarrolladas. Sus flores son pequeñas, tubulosas y blancas. El fruto es una drupa con dos nueces y con pulpa azucarada.

Especies de Coffea
Existen numerosas especies de cafeto y diferentes variedades de cada especie. Las especies más importantes comercialmente son conocidas como Coffea arábica, L.y Coffea canephora . Ambas especies se encuentran en forma silvestre en varias regiones africanas.

El cafeto necesita condiciones especiales de suelo y clima (temperatura, precipitación, altitud y humedad ambiental) para su cultivo. Por tal razón aunque su origen es tropical no todas las regiones del trópico son aptas para su cultivo.






























"Colombia es un maravilloso país productor del mejor café del mundo, de frutas exóticas y artesanal por excelencia, recursos que me han permitido crear Coctelería Típica Colombiana, haciendo un especial homenaje a cada una de las regiones de nuestro hermoso país; demostrando al mundo entero la diversificación del café".
Región Pacífica
Munchique
Ingredientes
2 onzas de jugo de piña
1 onza de licor de café
1 onza de ron oscuro
gotas de limón

Preparación
En un vaso largo con hielo frappé mezclar los ingredientes; decorar con rodaja de limón y figura hecha con la corteza, colocar pitillos. Tierradentro
Ingredientes
1/2 onza de café expreso caliente
1/2 onza de licor de café
1/4 onza de licor de mora
1 onza de ron oscuro
Preparación
Mezclar todos los ingredientes en ollíta de barro curado, servir bien caliente rallando un poco de corteza de naranja.
Mi Valle del Cauca
Ingredientes
2-1/2 onzas de jugo de mango
1/2 onza de licor de café
1/2 onza de licor de maracuyá
3/4 onzas aguardiente (de la región)


Preparación
Mezclar todos los ingredientes en coctelera con hielo, servir en vaso corto decorado con motivos alusivos a la región, un trozo de mango biche y granos de café tostado. Embera
Ingredientes:
1/2 onza de jugo de borojo
1 onza de licor de café
1-1/2 onza de aguardiente


Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en coctelera con hielo y servir en vaso corto adornado con un casco de chontaduro y unos granos de café tostado.

presentacion de integrantes del proyecto

este grupo esta comformado por

bibiana machado suarez
yessica milena silva
luisa fernanda calle guevara
marisela usuga
angie chavarria zapata
edison rendon

Recuperacion de la cocina ancestral y tradicional apartir de la standarizacion de la cocina actual con el cafe

cafe
composicion general fisico y quimico

proveedores costeos
buenas practicas de manofactura
geografia del cafe